Se c'è qualcosa che tutti amano dell'Italia, è sicuramente il cibo! Quasi tutti, in ogni paese, hanno almeno una volta nella vita provato un piatto italiano, i più diffusi sono pasta e pizza, ma c'è molto molto di più.

Per uno dei miei progetti universitari ho deciso di viaggiare attraverso le 20 regioni italiane, da Nord a Sud, per scoprire e documentare le tradizioni culinarie di ognuna di esse.

Troppo spesso ci perdiamo esplorando paesi esotici in giro per il mondo, senza invece dedicare il tempo necessario a conoscere il paese da cui veniamo. Per questo ho deciso di fermarmi in almeno una città per ogni regione, viaggiando da sola nel nord, con mia madre nel centro Italia e con il mio ragazzo nel sud.
Questo viaggio è stato in un certo senso anche un percorso interiore che ho fatto, mi ha aiutata a conoscermi, soprattutto durante la parte in solitaria, in cui mi sono spostata solo con mezzi pubblici ed ho alloggiato principalmente in ostelli. Ma alla descrizione più precisa di questa tipologia di viaggio, con consigli e riflessioni, dedicherò un articolo a parte in futuro :)

Nonostante la durata di questo progetto farò del mio meglio per essere sintetica, l'articolo sarà inoltre diviso in tre parti, ovvero le stesse in cui ho diviso il viaggio in modo da poterlo organizzare più facilmente e da non aver troppi problemi nel chiedere ferie a lavoro.

Mi dispiace per quanto schematico risulterà il post ma descrivere ogni singolo piatto sarebbe veramente complesso e probabilmente non a tutti interesserebbe, quindi questa sarà per lo più una guida alle ricette regionali più tipiche da provare in tutta Italia.
Se siete interessati a sapere di più o volete dare un'occhiata al libro che ho scritto con tutte le ricette nel dettaglio, non esitate a contattarmi per email o sui miei account social. Potete inoltre trovare altre foto di questo progetto sul mio sito and a complete map of the restaurants I visited qui.

CENTRO

NORD

Giorno 1:
Emilia Romagna – Bologna – Antichi Sapori – Tortellini in Broth
Veneto – Venezia – Trattoria da Gigio – Schie (local shrimps) with Polenta and Black Ink Spaghetti 

Giorno 2:
Friuli Venezia Giulia – Trieste – Vecio Buffet Marascutti – Potato Gnocchi with Gulasch
Trentino Alto Adige – Bolzano – WEIßES RÖSSL- Canaderlo in brodo con bistecca di cervo e polenta

Giorno 3:
Valle d’Aosta – Aosta – Trattoria Praetoria – Risotto al Bleu d’Aoste (local cheese) and apples

Giorno 4:
Piemonte – Torino – Porto di Savona – Local Mixed Starter and Agnolotti pasta with meat sauce
Liguria – Genova – Le Piastre di Emma – Trofie pasta with Pesto

Giorno 5:
Lombardia – Milano – Risoelatte – Ossobuco (specific cut of the milk veal) and Cotoletta alla Milanese

SUD 

Giorno 1:
Molise – Campobasso – La Grotta da Concetta – Pizza e Minestra (cruncy polenta with vegetables) and Pallotte Molisane (Cheeseballs)
Puglia – Spinazzola – Il Grottino – Purea di Fave e Cicoria (Fava Beans and Chicory Puree), Orecchiette pasta with  Cime di Rapa (Turnip Tops) and Local Sausige with Mushrooms

Giorno 2:
Basilicata – Lagonegro – La Stradella – Local Mixed Starter, Strascinate pasta with local sausige and bean sauce and Lucanelli pasta made from legumes’ flours
Calabria – Amantea – Locanda di Mare – Fileja Pasta with local Sausage and Porcini Mushrooms, Swordfish Rolls and Mixed Fried Seafood 

Giorno 3:
Sicilia – Bronte – Il Fiorentino – Local Mixed Starter, Casarecci pasta with pistachio, Casarecci pasta with pork ragù and Casarecci pasta alla Norma (aubergines and salted ricotta)

Giorno 4:
Sardegna – Cagliari – Su Cumbidu – Culurgiones pasta with tomato and basil, Malloreddus pasta with tomato and sausige and Maialetto (traditional Sardinian Pork)